Yb提问: 椰蓉夹心月饼
Ai回答: 椰蓉夹心月饼制作方法
椰蓉夹心月饼是一款经典的广式月饼，外皮酥软，内馅香甜。以下是详细的制作步骤：
一、材料准备
1、饼皮部分
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油（或植物油）：50克
枧水（碱水）：4克
2、椰蓉馅料部分
椰蓉：150克
黄油（或植物油）：50克
细砂糖：80克
鸡蛋：1个
牛奶：30毫升
熟糯米粉：30克（用于增加馅料的粘性）
3、其他工具
电子秤
刷子（用于刷蛋液）
月饼模具
烤箱
二、制作步骤
1、制作饼皮
1、混合糖浆和油
在大碗中加入转化糖浆、花生油和枧水，搅拌均匀至乳化状态（颜色变浅且质地顺滑）。
2、加入面粉
将中筋面粉过筛后加入糖浆混合物中，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3、静置松弛
将揉好的饼皮面团用保鲜膜包好，室温静置松弛1-2小时。
2、制作椰蓉馅
1、炒制椰蓉
将椰蓉放入不粘锅中，用小火炒至微微发黄并散发出香味，盛出备用。
2、融化黄油与糖
在锅中加入黄油，小火加热至完全融化，再加入细砂糖，搅拌至糖完全溶解。
3、混合材料
将鸡蛋打散，分次加入黄油糖液中，搅拌均匀。然后加入牛奶，继续搅拌。最后加入熟糯米粉，快速搅拌至无颗粒状。
4、加入椰蓉
将炒好的椰蓉倒入锅中，与液体混合物充分拌匀，直至形成柔软的馅料团。
5、冷却成型
将椰蓉馅取出放凉，分成每个约25克的小球备用。
3、包月饼
1、分割饼皮
将松弛好的饼皮分成每个约15克的小球。
2、包馅
取一个饼皮小球，用手掌压扁成圆形薄片，放入一颗椰蓉馅球，用虎口慢慢向上推饼皮，将馅料完全包裹住，收口捏紧。
3、模具成型
将包好的月饼胚放入月饼模具中，轻轻按压成型，脱模后放在铺了烘焙纸的烤盘上。
4、烘烤月饼
1、预热烤箱
烤箱提前预热至180°C。
2、第一次烘烤
将月饼放入烤箱中层，180°C烘烤5分钟，待月饼表面稍微定型后取出。
3、刷蛋液
在一个小碗中打散一个鸡蛋，过滤掉蛋筋，用刷子蘸取少量蛋液，轻轻刷在月饼表面花纹处（不要刷太多，以免影响花纹清晰度）。
4、第二次烘烤
将刷好蛋液的月饼重新放入烤箱，170°C烘烤10-12分钟，直至月饼表面呈现金黄色。
5、回油
刚出炉的月饼表皮较硬，需放置1-2天回油，使饼皮变得柔软油润，风味更佳。
三、成品特点
外皮金黄酥软，花纹清晰。
内馅椰香浓郁，口感细腻绵软。
四、注意事项
1、转化糖浆
如果没有现成的转化糖浆，可以自制：将白砂糖和水以3:1的比例混合，加入几滴柠檬汁，小火加热至糖完全溶解并呈现琥珀色即可。
2、枧水的作用
枧水能中和转化糖浆的酸性，同时让月饼皮更加松软、色泽更好。
3、回油时间
月饼回油需要一定时间，建议耐心等待1-2天后再食用。
希望这份详细的椰蓉夹心月饼制作方法能帮到你！祝你做出美味的月饼！ 🌟
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 254.94.219.48
搜索次数: 6
提问时间: 2025-04-26 05:29:08
热门作画：
热门提问：
月饼最佳食用时间
菏泽纱厂月饼
简单的画月饼
中秋月饼礼盒哪家好
关于月饼的作文结尾
广州第一家月饼是什么意思
广州大嵘华月饼怎样
月饼是几月
薄饼机商用
凤梨好吃吗
如何选择品牌中秋月饼批发
广州活动做月饼
五仁月饼 哪五仁
江西中秋节月饼的种类有哪些图片
月饼盒废物利用小制作
古树茶饼茶价格
零食包装
奶黄馅冰皮月饼的做法
河南月饼品牌第一品牌
老曼峨古树茶饼
香港荣华月饼老板
介绍中国月饼的ppt
广州附近哪有定做月饼
中秋节月饼馅
月饼糕粉是什么粉
重庆冠生园御尊月饼价格
冰薄月饼的特点
月饼蛋黄酥礼盒
月饼种类加图片
全自动单饼机器价格
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。